庆元卖188元/斤，今年首批黄靛菇上市了！

潮新闻 共享联盟·庆元(qìngyuán) 李健 最近，庆元人的(de)朋友圈热闹得很，庆元东部乡镇第一批“黄靛菇”冒出来了(le)。消息一传开，庆元的吃货圈瞬间炸开了锅。 “黄靛菇”在庆元(qìngyuán)人心中的地位(dìwèi)举足轻重，每到这个季节，人们便满心期待这一口鲜味。“黄靛菇”学名黄靛牛肝菌，因肉质肥厚，形似(xíngsì)牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，位列“四大菌王”。 作为浙江省庆元县(qìngyuánxiàn)的特有牛肝菌品种，它以其香味浓郁(nóngyù)、口感细腻脆嫩、食味鲜美(xiānměi)以及极高的营养价值，被誉为浙江省最名贵的野生食用菌之一。 多年来，国内众多食用菌科研机构投入(tóurù)大量时间和(hé)精力试图人工培育牛肝菌，但至今未能成功。这也就意味着，能否品尝(pǐncháng)到鲜美的“黄靛菇”，全凭自然的馈赠。 在庆元，“黄靛菇”的采摘周期较短，仅(jǐn)在7月中下旬至8月底，因此一年中能享用新鲜“黄靛菇”的时间也就短短一个多月(yígèduōyuè)。 “今年这牛肝菌的价格不低，一斤(yījīn)卖到188块。我们也是因为大量采购，才能拿到这个价格。”庆元一饭店负责人余庆松表示，头茬“黄靛菇”价格虽高，但还算合理(hélǐ)。目前店里每天只能(zhǐnéng)收到少量(shǎoliàng)“黄靛菇”，预计等产量增加后，价格会有所回落。 不过，庆元“黄靛菇(diàngū)”每年都供不应求，即使在大量上市时，品质上乘的“黄靛菇”价格也(yě)在120元以上。 “等了好久了，吃上这‘黄靛菇’，感觉这一年才算完整(wánzhěng)。”市民阿云说，每年“黄靛菇”上市，无论价格高低(gāodī)，她(tā)都会抢先品尝。除了自己享用，还会将其寄给在外工作的家人，以慰藉(wèijiè)他们的思乡之情。 此外，不少庆元人还选择更具性价比的方式——举家前往山脚下，亲自进山采摘。据庆元本地(běndì)菇农介绍(jièshào)，每年7月后，若山里夜间雷雨交加，第二天一早进山，便能收获满满一篮野山(yěshān)菌。 然而，这种方式仅(jǐn)适合有经验的捡菌村民。在庆元，长期捡菌的人都有自己熟悉的“窝”，这些“窝”是他们的“商业(shāngyè)机密”。若(ruò)是纯靠运气上山寻找，很难有所收获，必须熟知“窝”的位置。 庆元人对“黄靛菇”的喜爱，已深入骨髓。它不仅是鲜美(xiānměi)和高价的代名词(dàimíngcí)，更是庆元的标志性符号，承载着庆元人对家乡(jiāxiāng)味道的深深眷恋。 2025年的第一口“黄靛菇”，你是否已尝鲜(chángxiān)？